Flamingos richtig zubereiten

[Mycelio]

Hallo zusammen,

auch die rosa Seitlinge können richtig lecker sein, man muß nur zwei Dinge beachten. Zuerst muß rechtzeitig geerntet werden, d.h. bevor sie ihre maximale Größe erreicht haben, blaß werden und anfangen, nach Fisch zu riechen. Weiße, gelbliche und zähe Bereiche sind nach der Ernte zu entfernen. Dann werden sie in Butter oder einem neutralen Öl gut durchgebraten, bis sie bräunen und stellenweise knusprig werden. Danach salzen und genießen.

Bei meiner momentanen Lieblingszubereitung gebe ich gegen Ende statt Salz ein paar Brösel von einem Würfel Gemüsebrühe und ein paar dünne Scheiben Knoblauch hinzu, bevor ich mit Schlagsahne ablösche.

Grüße, Carsten

[andi]

Hallo Carsten,

meinst du mit den "rosa Seitlingen" die Rosenseitlinge?

Ich versuch mich gerade mit den Rosenseitlingen, schmecken die grundlegend anders als etwa Austernpilz?

Grüße
Andi

[Mycelio]

Hallo Andi,

ja genau, Rosenseitling, rosa Seitling und Flamingoseitling sind verschiedene Namen für denselben Pilz, welcher sich geschmacklich von Austernseitlingen unterscheidet. Frisch riecht er nicht nach Anis/Lakritz und gebraten schmeckt er irgendwie nussiger.

Gruß, Carsten

[andi]

danke carsten für die info. schon wieder was dazu gelernt

es ist warscheinlich noch ein paar wochen bis zur ernte (wenn alles klappt wie ich es mir vorstelle) aber ich bin schon gespannt wie der pilz schmeckt.

grüße
andi

[Aylindirk]

Hallo,

wie würdet Ihr den Geschmack von dem Pilz beschreiben?
Das Aussehen ist ja super, aber geschmacklich eine Enttäuschung, ich kann ihn schlecht definieren.

bwg Dirk

[Mycelio]

Hallo Dirk,

wie hast du sie denn zubereitet?

Gruß, Carsten

[Aylindirk]

Hallo Carsten,

in Sonnenblumenöl mit Salz gebraten.

bwg Dirk

[Mycelio]

Hm, also genauso wie ich es immer mache. Dann ist es wohl einfach Geschmackssache.

Gruß, Carsten