Ich hatte hier im Forum ein paar Mal den Eindruck, dass die beiden Temperaturen synonym verwendet werden.
Ich weiß von Paul Stamets, dass er die Temperaturen immer auf die "bed temperature" also die Substrattemperatur bezieht.
Note that the temperature thresholds listed for each species are what cultivators call the bed, or substrate temperature. Air temperature is adjusted upwards or downwards to affect the desired change. When air temperature is changed, a lag time follows, often for 24 to 72 hours, before the substrate temperature acclimates to the new level. In most cases, the critical temperature plateau occurs within 2–4 inches of the surface, the region supporting the creation of primordia.
Quelle: Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushrooms (1993) Ten Speed Press
Ich gehe davon aus, dass durch die biologische Aktivität die Temperatur im Substrat höher ist als die Raumtemperatur und der Temperaturunterschied durch folgende Faktoren erhöht wird:
- Nährstoff und vor allem Eiweiß Gehalt des Substrats
- Biologische Aktivität des Myzels, also wenn Temperaturoptimum dann mehr Wachstum dadurch mehr Wärme
- Anzahl und Größe der Lüftung: Löcher, Filter, Watte, etc.
Für den Umstand finde ich die Temperaturdifferenz schon relativ hoch.
Denke das sind interessante Faktoren um einerseits Heizenergie zu sparen und um andererseits wenn man bei sehr hohen/sommerlichen Temperaturen arbeitet das Myzel schon Schäden nehmen kann bevor die Raumtemperatur in den kritischen Bereich kommt.
Auf den Fotos ist links auf dem Inkbird die Raumtemperatur (grünes Gerät) und rechts (silbernes Gerät) im rechten Bereich die Substrattemperaturen (16 & 17°C).
Die 17°C sind in einer Rosenseitling Kultur und die 16°C in einer Austernseitling Kultur.