Schimmel bzw gasiger Duft

[Huxley_]

Hallo zusammen!

Mir ist ein kleine Missgeschick passiert. Ich habe Pilze, die noch nicht ganz getrocknet waren, vakuumdicht verschlossen. Beim Öffnen musste ich feststellen, dass ein leichter, gasiger Duft aufstieg und die Pilze ganz leicht schimmlig waren.

Kann man diese noch essen?

Danke!

[Ushiab]

Hallöchen Huxley,
Ich würde dir dringend davon abraten!!!!

Wenn du wissen willst warum, dann soviel:
In Pilzen ist sehr viel Eiweiß und wenn sie noch nicht ganz getrocknet sind vergammmelt es. Vor allem wenn sie Vakuumdicht verschlossen sind.
Stell dir eine Flasche Milch vor die du offen an eienm schwülen Tag mitten in die Sonne stellst...

Grüßle
Simon

[Ständerpilz]

Hallo,

beim nächsten Mal die Pilze gut trocknen! Solange sie noch weich oder biegsam sind ohne zu brechen, sind sie zu feucht. Wenn man will, kann man ein Trockenmittel verwenden, um auch das letzte bisschen Feuchtigkeit heraus zu holen. Da bietet sich Orangel an (Kieselgel mit Feuchte-Indikator, regenierbar) oder Calciumchlorid (Trockenmittel aus dem Baumarkt, ohne Indikator und nicht regenierbar). Dürfte aber im Normalfall nicht nötig sein, einfach länger trocknen.

Grüße

Oliver

[Huxley_]

Wie lagert Ihr diese dann?

[Mr. Myzel]

Hauptsache gut trocknen und dann luftdicht verschlossen Aufbewahren.

Nimm Marmeladen-Gläser. Oder wenn du keine Gläser hast, Luftdichte Folien-Tüten.
Um 100%ig sicher zu gehen, kannst du Trockenmittel dazu legen.

[Ständerpilz]

Ich lagere die zwar bislang nicht, aber wenn: dunkel, kühl und trocken. Ein dicht schließender Behälter ist von Vorteil.

[Huxley_]

Wie lange halten sich Pilze luftdicht verschlossen?

[Mr. Myzel]

wirklich gut getrocknete Pilze halten quasi ewig..

[Ständerpilz]

Wie lange halten sich Pilze luftdicht verschlossen?

Bis Montag.

Nein, quatsch

Definiere Haltbarkeit. Essbar (oder ungiftig) sind die vermutlich nach 100 Jahren noch, aber dann dürfte das Aroma futsch sein. Eine feste Haltbarkeitsgrenze gibt es nicht. Wenn man will, kann man sich natürlich eine Grenze setzen, z. B. 1 Jahr. Deswegen sind die nach 1,5 Jahren aber trotzdem noch essbar, aber haben vielleicht etwas Geschmack verloren.

Wenn man die Haltbarkeit unbedingt steigern möchte: Vakuumverpacken oder in Stickstoff-Atmosphäre. Lichtgeschützt (dunkel) und kühl lagern.